În mai 2017, Academia Americană de Pediatrie a emis cea mai recentă declarație de politică privind consumul de suc de fructe de către sugari, copii și adolescenți.

Spre deosebire de recomandările anterioare, noua declarație adoptă o atitudine mai precaută și mai restrictivă cu privire la cantitatea de suc consumată.

Aici, sucul de fructe se referă la suc 100% pur, băuturile care conțin ingrediente adăugate fiind și mai puțin încurajate din cauza lipsei lor de valoare nutritivă.

Ce este în sucul de fructe

Sucul de fructe, lichidul extras din fructe cu pulpa aruncată, constă în principal din apă și carbohidrați, cum ar fi zaharoză, fructoză, glucoză și sorbitol. În comparație cu formula pentru sugari, sucul de fructe are un conținut mai mare de carbohidrați, de aproximativ 1,2 până la 2,1 ori mai mare decât cel al formulei.

În plus, sucul conține minerale și vitamine, unele sucuri fiind bogate în ioni de potasiu, vitamina A și vitamina C. Cu toate acestea, conținutul de proteine ​​este minim, iar sucul este lipsit de grăsimi sau colesterol. În plus, cu excepția cazului în care pulpa este reținută în mod intenționat, sucul filtrat conține fibre minime.

Beneficiile sucului

Prezența vitaminei C și a flavonoidelor în sucul de fructe poate reduce riscul de cancer și boli de inimă, conferind beneficii pentru sănătate pe termen lung. În plus, sucul servește ca sursă de hidratare, iar vitamina C facilitează absorbția fierului din alimentele complementare.

Prin urmare, pediatrii au recomandat istoric consumul de suc atunci când introduc alimente complementare sugarilor. Pentru a atenua constipația, medicii pot sugera sucuri bogate în sorbitol, cum ar fi sucul de piersici sau de pere. Sucurile disponibile comercial pot fi, de asemenea, îmbogățite cu calciu și vitamina D, oferind nutrienți esențiali.

Dezavantaje ale sucului

Datorită gustului său, copiii consumă adesea sucul de fructe în exces, fără restricții ale părinților, sub concepția greșită comună a valorii sale nutritive ridicate. Cu toate acestea, comunitatea medicală a recunoscut din ce în ce mai multe câteva dezavantaje asociate consumului de suc.

Consumul excesiv de zahăr poate duce la un exces de calorii și obezitate. Mai mult, sucul poate scădea apetitul copiilor pentru alte alimente, ducând la deficiențe nutriționale. Sucul rezidual în gură poate provoca carii dentare severe. În plus, zahărul excesiv din suc poate să nu fie complet absorbit în intestinul subțire, ceea ce duce la diaree, balonare sau dureri abdominale, un fenomen care nu este neobișnuit în practica clinică.

Sucul nu este echivalent cu fructele întregi

Coaja fructelor, expusă la lumina abundentă a soarelui, conține adesea diverși pigmenți precum carotenoide, flavonoide, antocianine etc.

Merele, strugurii, piersicile, prunele, afinele, căpșunile etc., dacă sunt consumate împreună cu coaja, furnizează acești nutrienți antioxidanti, care sunt benefici pentru sănătatea umană. Spre deosebire de fructele întregi, sucului îi lipsesc componentele bogate în nutrienți găsite în coajă.

Pulpa de fructe este bogată în fibre alimentare, promovând sațietatea pentru a preveni aportul excesiv de calorii și facilitând mișcările intestinale regulate pentru a preveni constipația. Mai mult, poate scădea nivelul colesterolului și poate reduce riscul de cancer colorectal viitor. De exemplu, o ceașcă de suc de mere de 240 cc necesită aproximativ 3-4 mere pentru a fi suc, ceea ce duce la pierderea a 12-15 grame de fibre alimentare în timpul procesului de stoarcere.

Pe lângă asigurarea igienei în timpul procesului de stoarcere a fructelor proaspete, trebuie să aveți grijă atunci când cumpărați suc disponibil în comerț pentru a vă asigura că a fost pasteurizat (care sunt în marea majoritate). Sucul nepasteurizat poate găzdui Escherichia coli, Salmonella sau Cryptosporidium, ceea ce duce la boli severe ale copilăriei.

Unii părinți își fac griji că sucul de citrice provoacă alergii. Cu toate acestea, mici erupții roșii în jurul gurii după ce un sugar consumă suc se datorează iritației acide, în timp ce diareea rezultă din absorbția slabă a zahărului, nefiind nici reacții alergice. Alergiile la citrice sunt mai puțin frecvente la sugari și copiii mici.

Concluzie

Fructele sunt o parte indispensabilă a dietei zilnice și, dacă este posibil, ar trebui să încurajăm copiii să consume fructe întregi. Dacă sucul pur urmează să înlocuiască o parte din aportul de fructe, acesta trebuie limitat în cantitate, deoarece consumul nerestricționat poate duce la efecte adverse.