Iaurtul de casă cu căpșuni combină textura cremoasă a iaurtului cu aroma dulce și fructată a căpșunilor.

Acest tratament nutritiv nu este doar delicios, ci și personalizabil pentru a se potrivi preferințelor dumneavoastră gustative. Urmați acest ghid pas cu pas pentru a vă face propriul iaurt cu căpșuni.

Ingrediente

Pentru a face aproximativ 1 litru (4 căni) de iaurt cu căpșuni, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Căpșuni proaspete: 2 căni (aproximativ 300 de grame), decojite și feliate.

2. Zahăr granulat: 1/4 cană (50 de grame) – ajustați în funcție de dulceața căpșunilor și de preferințele personale.

3. Suc de lămâie: 1 lingură – ajută la păstrarea aromei de căpșuni și adaugă o aromă acidulată.

4. Iaurt simplu: 2 căni (500 de grame) – utilizați iaurt simplu, neîndulcit pentru a asigura o fermentație adecvată.

5. Lapte: 2 căni (500 ml) – laptele integral funcționează cel mai bine pentru o textură mai cremoasă, dar poți folosi lapte 2% sau degresat dacă preferi.

6. Starter de iaurt simplu: 2 linguri – asigurați-vă că conține culturi active vii; acesta poate fi un iaurt cumpărat din magazin sau un starter de iaurt liofilizat.

7. Extract de vanilie (Opțional): 1 linguriță – pentru un plus de aromă.

Etapele de producție

Pasul 1: Pregătiți amestecul de căpșuni

1. Spălați și curățați căpșunile: clătiți căpșunile sub apă rece. Scoateți tulpinile verzi (decorticare) și tăiați-le în bucăți mici pentru a le ajuta să se descompună mai ușor în timpul gătirii.

2. Gatiti capsunile: intr-o cratita medie, combinati capsunile feliate, zaharul granulat si sucul de lamaie. Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana cand capsunile isi elibereaza sucul si amestecul incepe sa fiarba. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute. Odată ce căpșunile sunt moi și amestecul s-a îngroșat ușor, se ia de pe foc.

3. Răciți amestecul: lăsați amestecul de căpșuni să se răcească la temperatura camerei. Puteți accelera acest proces transferându-l într-un bol și plasându-l la frigider.

Pasul 2: Pregătiți baza de iaurt

1. Încălziți laptele: turnați laptele într-o cratiță curată și încălziți-l la foc mediu până când ajunge la 180 ° F (82 ° C). Acest pas este esențial pentru denaturarea proteinelor din lapte, ceea ce ajută la obținerea unei texturi netede în iaurt. Amestecați din când în când pentru a preveni arderea laptelui. Odată ce atinge temperatura dorită, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească la 110°F (43°C).

2. Amestecați starterul de iaurt: într-un castron mic, combinați starterul de iaurt simplu cu câteva linguri de lapte răcit. Bateți până la omogenizare. Acest lucru asigură că iaurtul de pornire este distribuit uniform în lapte.

3. Combinați laptele și iaurtul starter: amestecați ușor amestecul de iaurt starter în restul laptelui răcit.

Pasul 3: Incubați iaurtul

1. Pregătiți cultura de iaurt: turnați amestecul de lapte și iaurt starter într-un recipient sau borcan curat. Dacă doriți, amestecați amestecul de căpșuni răcit pentru un efect învolburat sau lăsați-l separat pentru a se amesteca mai târziu.

2. Incubați: Acoperiți recipientul cu un capac sau folie de plastic și puneți-l într-un mediu cald pentru a menține o temperatură constantă de aproximativ 110 ° F (43 ° C). Puteți folosi un aparat de iaurt, un cuptor cu lumina aprinsă sau un loc cald în bucătărie. Lăsați iaurtul să se incubeze timp de 6-12 ore. Cu cât fermentează mai mult, cu atât iaurtul va deveni mai tanger.

Pasul 4: Remedii finale

1. Verificați consistența: După perioada de incubare, verificați consistența iaurtului. Ar trebui să fie îngroșat și să aibă o aromă acidulată. Dacă preferați un iaurt mai gros, îl puteți strecura printr-o cârpă de brânză sau o strecurătoare cu ochiuri fine.

2. Răciți: Transferați iaurtul la frigider și lăsați-l la rece cel puțin 2 ore înainte de servire. Acest lucru ajută iaurtul să se stabilească complet și îi îmbunătățește aroma.

3. Servire: Amestecați iaurtul înainte de servire. Dacă nu ați amestecat mai devreme piureul de căpșuni, pliați-l acum sau serviți iaurtul cu topping de căpșuni proaspete.

Sperăm că ți-a plăcut să-ți faci propriul iaurt de căpșuni de casă și că va ieși la fel de delicios pe cât ți-ai imaginat!

Vă mulțumim pentru lectură și să faceți iaurt fericit!