Arancini, biluțele aurii și crocante de orez umplute cu diverse umpluturi delicioase, sunt un deliciu sicilian prin excelență.

Numele lor derivă din cuvântul italian „arancia”, care înseamnă portocală, deoarece aspectul lor rotund, maro-auriu seamănă cu acest fruct.

Aceste delicii savuroase au o istorie bogată, datând de la stabilirea arabilor în Sicilia în secolul al X-lea, când arabii au introdus orezul și șofranul, ingrediente cruciale în arancini tradiționali, care au evoluat ulterior odată cu adăugarea de ingrediente din diverse culturi care au influențat Sicilia de-a lungul secolelor.

Ingrediente pentru rețete tradiționale

- 2 ¾ căni de orez Arborio

- Un praf de fire de sofran

- 4 linguri de unt nesărat

- 1 ceapă mică, tocată mărunt

- ½ cană parmezan ras

- 3 ouă mari, bătute

- Pesmet

- Ulei vegetal pentru prăjit

Pentru umplutură:

- 1 cană sos de roșii

- ½ cană de mazăre congelată

- 1 cană de mozzarella, tăiată cubulețe

Rețetă pas cu pas

1. Gatiti orezul: incepeti prin a gati orezul Arborio in apa aromata cu sofran si putina sare pana cand orezul absoarbe toata apa. Amestecați untul și parmezanul, apoi lăsați orezul să se răcească complet.

2. Pregătiți umplutura: într-o tigaie, căliți ceapa până devine translucidă, apoi adăugați sosul de roșii și mazărea, apoi fierbeți până se îngroașă. Lăsați-l să se răcească înainte de utilizare.

3. Formați Bilele: Luați o mână de orez, aplatizați-l în mână, puneți niște umplutură și mozzarella în centru, apoi închideți orezul în jurul lui, modelând-o într-o bilă.

4. Acoperiți și prăjiți: Rulați fiecare biluță în făină, apoi scufundați în ouăle bătute și, la final, acoperiți cu pesmet și prăjiți arancini în ulei încins până se rumenesc.

Metode alternative de gătit

Pentru cei care preferă o abordare mai ușoară sau diferită, arancini pot fi copți sau prăjiți la aer:

1. Metoda de coacere:

Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Pune arancini pane pe o tava de copt tapetata cu pergament si stropim cu ulei de masline, apoi coaceti 20-25 de minute, intoarcendu-le pe jumatate, pana devin aurii si crocante.

2. Metoda de friteuză cu aer:

Preîncălziți friteuza cu aer la 375 ° F (190 ° C). Aranjați arancini într-un singur strat, asigurându-vă că nu se ating, stropiți cu puțin ulei de gătit și prăjiți la aer timp de 12-15 minute, scuturând coșul la jumătate pentru a asigura o gătire uniformă.

Aceste metode de gătit sunt perfecte dacă doriți să reduceți cantitatea de ulei fără a sacrifica deliciul acestor bile de orez crocante.

Arancini este considerat un simbol culinar al istoriei bogate și diverse a Siciliei. Introduse de arabi și ulterior influențate de diverse alte culturi, aceste bile de orez au devenit un aliment de bază îndrăgit al mâncării stradale siciliene. În diferite regiuni, veți găsi variații de formă și umpluturi, reflectând influențele culturale variate ale insulei. Distrați-vă să jucați cu arancini, făcând arome noi și diferite pentru a-ți lăsa prietenii să încerce!