Pigmenții de ceai, compușii responsabili pentru culoarea și complexitatea aromei ceaiului, joacă un rol crucial în determinarea calității și caracterului ceaiului.

Pigmenții primari din ceai sunt clorofilele, carotenoidele și teaflavinele, care influențează culoarea frunzelor și a ceaiului preparat. Iată o privire asupra unora dintre ceaiurile renumite pentru conținutul bogat de pigmenți din ceai, clasificate în funcție de concentrația lor de pigment.

1. Ceai verde Matcha

Conținut de pigment: ridicat

Preț aproximativ: 20 USD - 60 USD per 100 de grame

Matcha, o pudră fin măcinată din frunze de ceai verde cultivate în umbră, are un conținut excepțional de clorofilă, ceea ce îi conferă culoarea verde vibrantă. Procesul de umbrire crește conținutul de clorofilă și îmbunătățește bogăția generală a pigmenților de ceai. Matcha este considerat unul dintre cei mai bogati în pigmenți de ceai datorită nuanței sale de verde intens și formei concentrate.

2. Ceai verde Longjing (Dragon Well).

Conținut de pigment: ridicat

Preț aproximativ: 30 USD - 100 USD per 100 de grame

Ceaiul Longjing este un renumit ceai verde chinezesc, cunoscut pentru frunzele sale plate și aroma delicată, ușor dulce. Ceaiul este fiert în tigaie, ceea ce ajută la păstrarea culorii verzi și a conținutului ridicat de clorofilă. Calitățile premium de la Longjing, în special, prezintă un verde bogat și vibrant, care reflectă concentrația ridicată de pigment.

3. Ceai Oolong (Oolong de munte înalt din Taiwan)

Conținut de pigment: moderat până la ridicat

Preț aproximativ: 40 USD - 120 USD per 100 de grame

Ceaiul Oolong din Taiwan High-Mountain este semi-oxidat, ceea ce înseamnă că are un profil de pigment mai complex în comparație cu ceaiurile complet oxidate. Combinația de clorofilă și teaflavine conferă ceaiului o culoare bogată, verde-aurie până la chihlimbar, în funcție de nivelul de oxidare și procesul de prăjire.

4. Ceai Pu-erh (Pu-erh crud)

Conținut de pigment: moderat

Preț aproximativ: 50 USD - 200 USD per 100 de grame

Ceaiul Pu-erh crud suferă un proces natural de fermentație care poate duce la o varietate de modificări de pigment în timp. Pu-erh crud proaspăt recoltat are o nuanță verzuie datorită conținutului său de clorofilă, dar pe măsură ce îmbătrânește, dezvoltă pigmenți mai adânci și mai întunecați. Complexitatea pigmenților din Pu-erh îmbătrânit este notabilă, deși evoluează în timp.

5. Ceai negru (Assam și Darjeeling)

Conținut de pigment: moderat

Preț aproximativ: 20 USD - 60 USD per 100 de grame

Ceaiurile negre precum Assam și Darjeeling sunt complet oxidate, ducând la formarea de teaflavine și thearubigine, care contribuie la culoarea lor maro-roșiatică profundă. Deși nu este la fel de bogat în clorofilă precum ceaiurile verzi sau oolong, profilul lor pigmentar este complex și include o gamă largă de nuanțe.

6. Ceai alb (ac de argint)

Conținut de pigment: scăzut spre moderat

Preț aproximativ: 60 USD - 150 USD per 100 de grame

Ceaiul alb, în ​​special Silver Needle, este procesat minim și păstrează o cantitate semnificativă din pigmenții săi naturali. Are o culoare subtilă în comparație cu ceaiurile verzi sau negre, dar conține totuși pigmenți valoroși precum clorofila, contribuind la aroma sa delicată și la culoarea aurie deschisă.

Sperăm că acest ghid vă va ajuta să explorați lumea vibrantă a pigmenților de ceai și să vă descoperiți preferatele. Fiecare ceai oferă un amestec unic de culori și arome, așa că ne-ar plăcea să auzim care dintre ele v-au atras atenția.

Feedbackul dvs. ne ajută să facem călătoriile noastre cu ceai și mai îmbogățitoare.