Astăzi, suntem foarte încântați să împărtășim cu voi cea mai bună rețetă de cheesecake vreodată.

Este simplu și clasic, și nici măcar nu ai nevoie de o baie de apă! Textura este netedă, bogată și cremoasă și se așează deasupra unei cruste crocante de biscuiți graham de casă. Sunteți gata să începeți?

Am inclus o mulțime de sfaturi detaliate și informații importante în postarea de astăzi, astfel încât să puteți face cheesecakeul cremos perfect de fiecare dată.

Sfaturi pe care trebuie să le cunoașteți pentru a coace Cheesecake-ul perfect

Folosiți ingrediente la temperatura camerei

Este esențial ca cremă de brânză să ajungă la temperatura camerei înainte de a începe cheesecake-ul. Acest lucru previne formarea cocoloașei și asigură o textură netedă, cremoasă. De asemenea, pentru a vă asigura că toate ingredientele se amestecă perfect și pentru a obține rezultatul dorit, acestea ar trebui să fie toate la temperatura camerei înainte de a începe.

Luați-o ușor cu ouăle

Baterea excesivă a ouălor vă poate distruge rapid cheesecake-ul, afectându-i textura și provocând crăpături. Pentru a evita acest lucru, amestecați ușor fiecare ou înainte de a-l adăuga în aluat. Folosiți o viteză mică de mixer și amestecați până când se combină. După fiecare adăugare, faceți o pauză pentru a răzui părțile laterale și fundul bolului pentru o amestecare uniformă. Această abordare atentă ajută la menținerea texturii perfecte pentru cheesecake-ul tău.

Nu deschide cuptorul!

Înțelegem tentația de a verifica cheesecake-ul tău frumos, dar cel mai bine este să aștepți până când este aproape terminat de coacere înainte de a deschide ușa cuptorului! În timp ce în cele din urmă va trebui să testați starea de coacere, reduceți deschiderea cuptorului pentru a evita scăderile drastice ale temperaturii. Acest lucru ajută la menținerea procesului de coacere și reduce riscul ca prăjitura cu brânză să se scufunde sau să se spargă.

Eliberează-ți crusta!

Odată ce cheesecake-ul s-a copt, lăsați-l să se răcească timp de 10 minute deasupra aragazului. Apoi, treceți cu atenție o unealtă în jurul interiorului tăvii elastice pentru a slăbi crusta de pe părțile laterale.

Pe măsură ce cheesecake-ul tău se răcește, s-ar putea să se micșoreze ușor. Dacă crusta se lipește de tigaie, nu se va contracta cu umplutura, ceea ce poate provoca crăpături în cheesecake. Eliberarea crustei de pe părțile laterale îi permite să se miște natural cu umplutura pe măsură ce se răcește.

Se răcește la temperatura camerei înainte de a se muta la frigider

Întotdeauna lăsăm cheesecake-ul nostru să ajungă la temperatura camerei înainte de a fi răcit pentru cele mai bune rezultate. Pentru a se răci treptat, îl punem deasupra cuptorului, cel mai cald loc din casă, lăsându-l să se răcească treptat, așa cum o face cuptorul.

Această perioadă de răcire înainte de răcire poate dura o oră sau două, dar merită. O schimbare bruscă de temperatură, cum ar fi mutarea cheesecake-ului direct din cuptor în frigider, poate provoca crăpături.

Pași pentru a face cheesecake

1. Într-un bol de mixer cu suport sau un castron mare (dacă utilizați un mixer manual), adăugați 32 uncii de cremă de brânză. Se amestecă până devine omogen și cremos. Aveți grijă să nu bateți prea mult, deoarece acesta poate încorpora prea mult aer.

2. Apoi, adăugați 1 cană de zahăr la crema de brânză. Se amestecă din nou până când amestecul devine cremos și bine combinat.

3. Acum, adăugați 2/3 de cană de smântână, 1 ½ linguriță de extract de vanilie și 1/8 de linguriță de sare la amestec. Amestecă totul până se omogenizează bine. Dacă utilizați un mixer cu stand, nu uitați să faceți o pauză ocazională pentru a răzui părțile laterale și inferioară a vasului cu o spatulă pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt încorporate uniform.

4. Cu mixerul la viteză mică, adăugați treptat 4 ouă mari, ușor bătute, pe rând. Se amestecă până când fiecare ou este încorporat înainte de a-l adăuga pe următorul. După ce au fost adăugate toate ouăle, folosiți o spatulă pentru a răzui din nou părțile laterale și fundul vasului pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt bine combinate.

5. Turnați aluatul de cheesecake în tava elastică pregătită. Pentru a preveni scurgerile, așezați tava cu arc pe o foaie de biscuiți tapetată cu folie. Acest strat suplimentar ajută la captarea oricăror picături în timpul coacerii.

6. Transferați tava cu arc pe grătarul central al cuptorului dumneavoastră. Coaceți la 325°F (160°C) timp de 50-60 de minute. Verificați starea de gătit căutând marginile ușor umflate care ar fi început să devină maro auriu deschis. Centrul trebuie să se întoarcă ușor la atingere, dar să rămână agitat ca gelatina. Evitați coacerea excesivă pentru a menține cea mai bună textură.

7. După ce s-a copt, scoateți cheesecake-ul din cuptor și lăsați-l să se răcească deasupra cuptorului timp de 10 minute. După acest timp, folosiți o unealtă pentru a slăbi ușor crusta din interiorul tăvii elastice. Acest pas ajută la prevenirea crăpăturilor pe măsură ce cheesecake-ul se răcește și se așează. Păstrați inelul tigaii cu arc; nu-l elimina încă.

8. Lăsați cheesecake-ul să se răcească încă 1-2 ore sau până când ajunge aproape la temperatura camerei. Apoi, transferați-l la frigider și lăsați-l să se răcească peste noapte, sau cel puțin 6 ore.

Înainte de servire, scoateți cu grijă inelul tigăii cu arc. Puteți apoi întoarce cheesecake-ul în tavă pentru depozitare, dacă este necesar.

Acum, bucură-te de cheesecake-ul tău delicios!

Cititorilor, sperăm că ați găsit aceste sfaturi și instrucțiuni utile pentru a coace cheesecake-ul perfect!

Coacere fericită și bucurați-vă de cheesecake-ul dvs. cremos și delicios!