Această înghețată răcoritoare de caise este făcută cu piure proaspăt de caise, busuioc, lapte și smântână.

Pentru a spori aroma de caise, am acoperit-o cu un amestec simplu de caise și scorțișoară fără gătire. A face înghețată este o modalitate excelentă de a folosi orice caise moi și prea coapte.

Sfaturi importante pentru a face o înghețată minunată de caise

Dulceața înghețatei depinde de caisele pe care le folosești. Alegeți caise moi, coapte sau ajustați zahărul din amestec. Gustați amestecul înainte de a amesteca și adăugați mai mult zahăr dacă este necesar. Răciți amestecul înainte de a face înghețata pentru o textură mai cremoasă. Scorțișoara, busuiocul, extractul de migdale și sarea de mare adaugă o aromă grozavă, dar le puteți sări peste ele dacă nu le aveți. Vă recomandăm totuși să le folosiți!

Posibili înlocuitori pentru această rețetă de înghețată

Puteți înlocui caisele cu piersici. Schimbați busuiocul cu menta și folosiți vanilie în loc de extract de migdale. De asemenea, puteți înlocui scorțișoara cu cardamom.

Faceți din timp sfaturi

Puteți pregăti reducerea cu până la o săptămână în avans sau o puteți congela până la 3 luni. Caisele macerate vor rămâne bune timp de 3 zile.

Reteta de inghetata de caise de casa

Ingrediente

Ingrediente pentru reducere de caise

• 400 de grame de caise coapte (aproximativ 9-10 de marime medie)

• 1 cană zahăr alb

• 2 lingurite suc de lamaie

• 6-7 frunze de busuioc proaspăt (opțional)

• Un praf de sare de mare (sau sare obisnuita)

Ingrediente pentru Înghețată

• ¾ de cană de reducere de caise preparată (refrigerată sau la temperatura camerei)

• ¾ cană lapte gras (refrigerat)

• 1½ cană de smântână groasă (răcită)

• 1 linguriță extract de migdale (optional)

• ½ linguriță extract de vanilie

Ingrediente caise proaspete macerate

• 8 caise mici proaspete (sâmbure și tăiate în cuburi)

• 1,5 linguri de zahăr brun (sau înlocuiți cu zahăr alb)

• Un praf de scorțișoară (optional)

• 3-4 frunze de busuioc (tocate fin, optional)

• Un praf de sare de mare

Instrucțiuni pentru reducerea de caise

1. Spălați și uscați caisele.

2. Tăiați caisele în jumătate și îndepărtați sâmburii.

Metoda oală instantanee

• Adăugați toate ingredientele (cu excepția busuiocului) în oala interioară a Instant Pot și amestecați bine.

• Lăsați-l să stea timp de 10 minute, astfel încât caisele să-și poată elibera sucul.

• Puneţi capacul cu butonul negru în poziţia de etanşare.

• Apăsaţi MANUAL şi setaţi la presiune scăzută timp de 3 minute.

• Când oala emite un semnal sonor, acoperiți butonul negru cu un prosop de bucătărie și efectuați ușor o eliberare RAPIDĂ rotind butonul pentru a evacua toți aburul.

• Odată ce acul argintiu scade, deschideți cu atenție capacul.

• Porniți modul sote și gătiți amestecul, amestecând constant timp de 5-10 minute până se îngroașă.

• Adauga busuiocul si lasa cateva minute la infuzat.

• Opriți vasul și lăsați reducția să se răcească complet.

• Se strecoară printr-o strecurătoare cu ochiuri fine pentru a obține un sos omogen, lăsând în urmă busuioc și coajă.

Efectuarea reducerii pe plită

• Puneti toate ingredientele pentru reducerea intr-o tava de marime medie si amestecati bine.

• Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere la foc mediu.

• După ce începe să fiarbă, se dezvăluie și se fierbe timp de 10-12 minute, amestecând din când în când, până când amestecul scade.

• Adauga busuiocul si amesteca bine. Lasă aroma să se infuzeze pe măsură ce amestecul se răcește.

• După ce se răcește, se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine pentru o consistență netedă, asemănătoare unui sos.

• A se păstra la frigider până când este gata de utilizare.

Pentru prepararea înghețatei de caise

• Bateți reducerea de caise cu laptele până la omogenizare.

• Adăugați smântâna și amestecați bine.

• Răciți amestecul la frigider pentru cel puțin 2 ore. Puteți pregăti acest lucru cu până la o zi în avans.

• Se amestecă în aparatul de înghețată conform instrucțiunilor producătorului. A durat aproximativ 25 de minute în aparatul de înghețată.

• Odată ce mașina se oprește, înghețata este gata. Vă puteți bucura de el imediat ca o servire moale.

• Puneți-l în recipiente etanșe pentru depozitare.

• Congelati inghetata cel putin 6 ore inainte de servire.

• Când este gata de servire, scoateți recipientul din congelator și lăsați-l să stea pe blat timp de 10 minute. Acest lucru ajută la asigurarea unei linguri netede.

Cititorule, mulțumesc că ai citit despre această rețetă delicioasă de înghețată cu caise! ne-ar plăcea să vă auzim părerile — ați încercat să o faceți sau aveți variante preferate? Simțiți-vă liber să ne împărtășiți experiențele și orice sfaturi pe care le aveți. Fericiți înghețată și bucurați-vă de fiecare linguriță!