Macarons sunt delicii luminoase și gustoase, cu o istorie lungă. Numele „macaron” provine din cuvântul italian „maccarone”, care înseamnă „a zdrobi”. Acesta este folosit pentru a se referi la pasta de migdale folosită în prăjituri.

Macarons au apărut pentru prima dată în mănăstirile venețiene în jurul secolului al VIII-lea. Pe atunci, erau făcute din migdale, albușuri și zahăr și erau numite „buricul preoților” din cauza formei lor.

În secolul al XVI-lea, când Catherine de' Medici s-a căsătorit cu Henric al II-lea al Franței, ea a adus cu ea bucătari italieni care au introdus macarons în franceză. La începutul secolului al XVII-lea, prima rețetă scrisă de macarons a fost publicată în cartea lui John Murrell „A Daily Exercise for Ladies and Gentlewomen”. Acest fursec a devenit popular în Franța și a evoluat în macaronul pe care îl cunoaștem astăzi.

În Franța, două călugărițe carmelite din Nancy au început să vândă macarons pentru a se întreține. Specialitatea lor de macaron s-a răspândit în toată Franța. Macaronul modern, cu cojile sale colorate și umpluturile cremoase, a devenit popular în anii 1830, în special datorită patiseriei pariziene Ladurée. Au început să pună în sandviș două prăjituri de bezea cu umpluturi precum cremă de unt sau ganache, creând macaronul pe care îl iubim astăzi.

Cum să faci Macarons

Dacă vrei să-ți faci singur macarons, iată o rețetă simplă de urmat:

Ingrediente

• 120g faină de migdale

• 200g zahăr pudră

• 110g albusuri (la temperatura camerei)

• 30g zahăr granulat

• Câteva picături de suc de lămâie

• Colorant alimentar (opțional)

• Umplutură la alegere (cremă de unt, ganache, dulceață etc.)

Instrucţiuni

1. Pregătiți: Cerneți făina de migdale și zahărul pudră împreună pentru a îndepărta cocoloașele. Lăsați albușurile să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 12 ore înainte de utilizare.

2. Bate albusurile spuma: intr-un castron curat, bate albusurile spuma cu zeama de lamaie pana se formeaza varfuri tari. Adaugam treptat zaharul granulat continuand sa batem pana cand amestecul devine lucios.

3. Amestecați: încorporați ușor făina de migdale cernută și zahărul pudră în albușurile bătute spumă până devin omogene și strălucitoare.

4. Țeavă: Transferați aluatul într-o pungă și puneți rondele mici pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

5. Odihnă: Lăsați macarons-urile cu pastă să stea la temperatura camerei timp de 30-60 de minute până formează o piele uscată.

6. Coaceți: preîncălziți cuptorul la 150°C (300°F) și coaceți macarons timp de 12-15 minute.

7. Răciți și umpleți: lăsați macarons-urile să se răcească complet. Apoi umpleți-le cu umplutura aleasă și sandwich-le împreună.

8. Depozitați: Păstrați macarons-urile într-un recipient ermetic la frigider cel puțin 24 de ore înainte de a le servi pentru a spori aromele.

Acest desert delicios este mai ușor de făcut decât crezi, nu? Mergeți la magazinul dvs. local, luați ingredientele și începeți să le pregătiți singur. Eforturile tale vor fi răsplătite din belșug!