Înghețata de mentă este un desert răcoritor pentru zilele toride de vară.

Aroma unică de mentă oferă o senzație de răcoare, completând frumos subtonurile netede și cremoase.

A face acasă această înghețată clasică este atât plăcut, cât și împlinitor. Cheia este selectarea ingredientelor de înaltă calitate și urmărirea cu atenție a fiecărui pas al procesului.

Aici, cititorilor, vă vom oferi un ghid detaliat despre cum să creați o înghețată de mentă delicioasă.

În primul rând, folosirea frunzelor proaspete de mentă este crucială. Frunzele de mentă nu sunt doar sursa principală a aromei de mentă în înghețată, dar oferă și un parfum natural și un gust ușor amar.

Sunt necesare aproximativ 50 de grame de frunze proaspete de mentă pentru a infuza o aromă pură de mentă în înghețată.

Dacă frunzele proaspete de mentă nu sunt disponibile, puteți opta pentru ulei esențial de mentă de înaltă calitate, dar aveți grijă la cantitate. Folosind prea mult ulei esențial poate depăși aroma, ceea ce duce la un gust intens, care nu are prospețimea naturală.

Urmează selecția de lapte și smântână. Laptele integral și smântâna ușoară formează baza înghețatei, oferind o aromă bogată de lapte și o textură mătăsoasă. Veți avea nevoie de 250 ml de lapte integral și 200 ml de smântână ușoară.

Raportul dintre lapte și smântână poate fi ajustat în funcție de preferințele personale. În general, o proporție puțin mai mare de lapte integral are ca rezultat o înghețată mai ușoară, în timp ce mai multă smântână creează o textură mai bogată și mai fină.

Zahărul este un alt ingredient indispensabil în prepararea înghețatei. Se recomandă utilizarea a 100 de grame de zahăr alb deoarece se dizolvă rapid și se distribuie uniform în amestec.

Dacă preferați înghețata mai puțin dulce, puteți reduce cantitatea de zahăr în consecință. În plus, o cantitate mică de sare (aproximativ 1 gram) sporește aroma și îmbogățește gustul înghețatei.

Primul pas în prepararea înghețatei de mentă este încălzirea frunzelor de mentă cu laptele. Într-o oală de mărime medie, încălziți împreună laptele și frunzele de mentă proaspătă până când aproape dau în clocot. Aveți grijă să nu lăsați laptele să fiarbă, deoarece acest lucru îi poate distruge nutrienții.

Odată ce aroma de mentă s-a infuzat în lapte, stingeți focul, acoperiți oala și lăsați frunzele de mentă să se înfunde în lapte timp de aproximativ 20 de minute. Acest pas asigură eliberarea completă a aromei mentei, permițând laptelui să absoarbă gustul revigorant.

După înmuiere, scoateți frunzele de mentă din lapte și lăsați laptele să se răcească ușor. Într-un castron separat, bate gălbenușurile până se deschid la culoare și se îngroașă ușor. Se toarnă treptat laptele cald în gălbenușurile de ou, amestecând continuu.

Este important să vă asigurați că laptele nu este prea fierbinte, deoarece acest lucru ar putea găti gălbenușurile de ou, rezultând o textură granuloasă. Turnați amestecul înapoi în oală și încălziți-l încet la foc mediu-mic, amestecând continuu până se îngroașă ușor și poate acoperi spatele unei linguri.

Odată ce amestecul ajunge la consistența dorită, adăugați smântâna și zahărul, amestecând până când zahărul este complet dizolvat. Turnați amestecul într-un recipient curat, acoperiți-l și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 4 ore sau până când este bine răcit. Acest pas permite aromelor să se topească, iar temperatura scăzută asigură o textură mai uniformă în timpul procesului de congelare.

După ce amestecul s-a răcit, turnați-l într-o mașină de înghețată și amestecați-l până ajunge la consistența dorită de înghețată. Dacă nu aveți o mașină de înghețată, puteți amesteca manual amestecul. Turnați amestecul într-un vas puțin adânc și puneți-l la congelator, amestecând-o la fiecare 30 de minute.

Repetați acest proces de 4-5 ori până când înghețata are o textură netedă. Deși această metodă necesită timp, ajută la prevenirea formării cristalelor de gheață, rezultând o textură de înghețată mai delicată

În cele din urmă, când înghețata este aproape gata, puteți adăuga bucăți de ciocolată sau nuci după preferințe pentru a spori aroma și textura. După ce amestecați uniform, transferați înghețata într-un recipient sigilat și congelați-o timp de cel puțin 2 ore pentru a permite să se solidifice complet.

După câteva ore de răbdare, te poți răsfăța cu un bol de înghețată de casă cu mentă. Veți observa că aroma sa este diferită de înghețata comercială. Combină o aromă bogată, cremoasă, cu un gust răcoritor de mentă, evocând răcoarea verii la fiecare mușcătură.

Indiferent dacă este savurată singură sau asociată cu sos de ciocolată sau fructe proaspete, această înghețată oferă o experiență gustativă supremă. A face acasă înghețată de mentă nu este doar o activitate culinară, ci o explorare încântătoare. Prin acești pași simpli, îți poți surprinde familia și prietenii cu un răsfăț dulce care întruchipează esența verii.