Untul clarificat, cunoscut și sub denumirea de ghee, este un ingredient de bază în multe tradiții culinare, apreciat pentru aroma sa bogată și punctul de fum ridicat.

Indiferent dacă prăjiți legume sau gătiti alimente delicate, untul clarificat oferă o grăsime pură, aurie, care adaugă profunzime și bogăție preparatelor dumneavoastră.

În această rețetă, veți învăța cum să transformați cu ușurință untul obișnuit în unt clarificat acasă și să vă bucurați de utilizările sale nesfârșite în bucătărie.

Ingrediente:

- 1 cană de unt nesărat (de preferință hrănit cu iarbă, pentru o aromă mai bogată)

Direcții:

Topiți untul

Începeți prin a pune untul într-o cratiță mică, la foc mic. Lăsați-l să se topească încet, fără a amesteca, permițând solidelor din lapte să se separe de grăsimea lichidă aurie.

Se fierbe ușor

Odată ce untul s-a topit complet, veți observa că se formează un strat de spumă albă la suprafață. Lăsați untul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute. Solidele din lapte se vor scufunda treptat spre fund, în timp ce untul devine limpede.

Scoateți spuma

Folosind o lingură, îndepărtați ușor stratul de spumă de la suprafața untului topit. Aveți grijă să nu deranjați solidele din lapte care se află la fundul cratiței.

Strecurați untul

După ce ați îndepărtat spuma, lăsați untul să se răcească ușor înainte de a-l strecura printr-o sită cu ochiuri fine sau într-un recipient curat, rezistent la căldură. Acest lucru va asigura că veți filtra toate substanțele solide rămase din lapte, lăsând în urmă unt pur și clarificat.

Magazin

Turnați untul clarificat într-un borcan sau recipient cu un capac etanș. Poate fi păstrat la temperatura camerei timp de până la o lună sau la frigider pentru până la trei luni.

De ce îți va plăcea această rețetă:

Aromă îmbunătățită: Untul clarificat are o aromă bogată, de nucă, care ridică atât mâncărurile dulci, cât și pe cele sărate.

Punct de fum ridicat: Rezistă la temperaturi ridicate, făcându-l perfect pentru prăjit și sotat, fără a se arde.

Fără lactoză: Prin eliminarea substanțelor solide din lapte, untul clarificat este ideal pentru cei cu intoleranță la lactoză.

Durată lungă de valabilitate: Datorită purității sale, untul clarificat poate dura mult mai mult decât untul obișnuit fără refrigerare.

A învăța cum să faci unt clarificat acasă deschide o lume a posibilităților culinare. Savoarea sa profundă și versatilitatea sunt de neegalat, indiferent dacă îl folosiți pentru a prăji legume, a găti carne delicată sau chiar a-l stropi peste floricele de porumb pentru un răsfăț de lux. Cu doar puțin timp, vă puteți bucura de această esențială și atemporală componentă a bucătăriei și puteți aprecia magia sa culinară.