Porumbul la grătar este un aliment de bază de vară care nu reușește să impresioneze la grătarele din curte sau la gătit în familie.

Dar dacă ați mușcat vreodată un știulete care este fie prea dur, fie prea mestecat, fie lipsit de aromă, știți că nu tot porumbul la grătar este creat la fel.

Cu toate acestea, cu câteva tehnici simple, puteți duce porumbul la grătar la următorul nivel și puteți obține acel echilibru perfect de aromă și textura. De la alegerea celor mai proaspete spice până la condimentarea corectă a acestora, iată tot ce trebuie să știți pentru a face porumbul la grătar cu adevărat de neuitat.

Selectarea celui mai bun porumb

Înainte de a aprinde grătarul, primul pas este să alegeți porumbul potrivit. Prospețimea este cheia când vine vorba de porumb grozav la grătar. Căutați urechi cu coji de un verde strălucitor care sunt strâns înfășurate în jurul miezului. Mătasea din partea de sus ar trebui să fie maro deschis și lipicioasă, un bun indicator că porumbul este proaspăt. Dacă puteți, curățați ușor înapoi puțin din coajă pentru a vă asigura că sâmburii sunt plinuși și strâns împreună. Acest lucru asigură că fiecare mușcătură va fi dulce și suculentă.

Pregătirea porumbului: a decoji sau a nu decoji?

Există o dezbatere dacă ar trebui să grăți porumb cu sau fără coajă. Ambele metode au beneficiile lor, așa că depinde în cele din urmă de aroma și textura pe care o căutați. Grățirea porumbului în coajă ajută la aburirea boabelor, menținându-le fragede și umede. Pur și simplu înmuiați porumbul (încă în coajă) în apă timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de a-l pune pe grătar. Acest lucru previne arderea cojii și permite porumbului să se gătească fără a se usca.

Pe de altă parte, grătarul porumbului fără coajă oferă un carbon mai direct, dând boabelor o aromă afumată, caramelizată. Dacă alegeți această metodă, ungeți porumbul cu ulei de măsline sau unt topit înainte de a-l pune pe grătar pentru a preveni lipirea și uscarea acestuia.

Condimente pentru o aromă maximă

Porumbul simplu la grătar este gustos, dar de ce să ne oprim aici? Condimentarea porumbului îl poate ridica de la bun la bun. Începeți cu o bază simplă de unt, sare și piper. Apoi, experimentați cu diferite combinații de arome, după gusturile dvs. Pentru o picior de picior, încercați să stropiți praf de chili, suc de lămâie și coriandru.

Dacă aveți chef de ceva puțin mai dulce, ungeți porumbul cu unt de miere și adăugați o strop de scorțișoară. Puteți chiar să o faceți brânză fărâmițând niște cotija sau parmezan deasupra, imediat după ce se desprinde de pe grătar. Nu-ți fie teamă să fii creativ cu condimentele tale!

Tehnici de grătar: sincronizarea este totul

Grățirea porumbului la perfecțiune necesită o atenție atentă la sincronizare. Indiferent dacă faci grătar cu sau fără coajă, asigură-te că grătarul este preîncălzit la foc mediu-mare. Dacă faci la grătar cu coaja pusă, pune porumbul direct pe grătar, întorcându-l ocazional, timp de aproximativ 15-20 de minute.

Coaja va deveni carbonizată, dar sâmburii din interior vor rămâne suculenți și fragezi.

Urechile la gratar direct la foc timp de aproximativ 10 minute pentru porumb fara coaja, rotindu-se frecvent. Veți ști că s-a terminat atunci când sâmburii au un ușor carbon, dar nu prea mult și sunt moi la atingere.

Perfecțiunea după grătar: lăsați porumbul să se odihnească

După ce porumbul este gata de grătar, rezistă nevoii de a te scufunda imediat. Lăsați-l să se odihnească câteva minute pentru a permite aromelor să se aseze și boabelor să se termine de gătit. Această scurtă pauză face, de asemenea, mai ușor de manevrat, astfel încât să puteți adăuga orice condimente sau topping final fără să vă ardeți degetele.

Idei creative de servire

Acum că porumbul tău este perfect la grătar, cum îl vei servi? În timp ce untul și sarea sunt clasice, poți fi creativ cu toppinguri. Încercați porumb la grătar în stil mexican, cunoscut sub numele de „elote”, care implică ungerea porumbului cu un amestec de maia și smântână, apoi stropirea cu pudră de chili, lime și brânză. Sau mergeți la o răsucire de grătar periând un sos de grătar acid și stropind cu ceapă verde tocată.

Porumbul la grătar se împerechează minunat și cu unt proaspăt cu ierburi. Amestecați untul înmuiat cu usturoiul tocat, ierburile proaspete precum busuioc sau pătrunjelul și un praf de sare de mare. Întindeți untul de plante peste porumbul cald pentru un răsfăț delicios și aromat.

Perfecționarea porumbului la grătar nu trebuie să fie complicată, dar necesită atenție la detalii. Selectând porumb proaspăt, alegând metoda potrivită de grătar și experimentând condimentele, veți fi pe cale de a pregăti porumb plin de aromă și textură. Indiferent dacă găzduiești un grătar de vară sau pur și simplu îți dorești o garnitură gustoasă, stăpânirea acestor sfaturi te va asigura că porumbul tău la grătar iese în evidență de fiecare dată.