Pizza italiană nu este doar un fel de mâncare; este o experiență care încorporează secole de tradiție culinară și diversitate regională.

De la străzile pline de viață din Napoli până la piețele însorite ale Romei, acest fel de mâncare iconic a cucerit inimile și papilele gustative ale iubitorilor de mâncare din întreaga lume.

Fiecare felie spune o poveste, oferind un amestec de arome, texturi și gusturi care definesc adevărata pizza italiană autentică.

Ingrediente

Pentru aluat:

2 căni de făină universală (plus suplimentar pentru pudrat)

1 linguriță drojdie uscată activă

3/4 cană apă caldă (aproximativ 110°F sau 43°C)

1 linguriță sare

1 linguriță ulei de măsline

1 linguriță zahăr

Pentru toppinguri:

1 cană roșii San Marzano (zdrobite)

8 uncii de brânză mozzarella proaspătă (tăiată felii)

Frunze proaspete de busuioc

Ulei de măsline extravirgin

Sare și piper (după gust)

Direcții

1. Faceți aluatul:

Activați drojdia: Începeți prin a amesteca apa caldă și zahărul într-un castron mic. Presărați drojdia peste apă și lăsați-o să stea aproximativ 5-10 minute, până când devine spumoasă.

Combinați ingredientele: Într-un castron mare, amestecați făina și sarea. Faceți o adâncitură mică în centru și turnați amestecul de drojdie, împreună cu uleiul de măsline.

Formați aluatul: Folosiți o lingură de lemn sau mâinile pentru a amesteca făina în lichid până când începe să se formeze un aluat. Odată ce se ține împreună, transferați-l pe o suprafață ușor înfăinată.

2. Frământați aluatul:

Frământare: Începeți să frământați aluatul timp de aproximativ 8-10 minute. Aluatul ar trebui să fie neted și elastic. Dacă se simte prea lipicios, adăugați puțină făină, câte un praf pe rând.

Prima creștere: Formați aluatul frământat într-o bilă și puneți-l într-un bol care a fost ușor uns cu ulei. Acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie sau folie de plastic și lăsați-l să crească într-o zonă caldă timp de 1-2 ore, sau până când își dublează volumul.

3. Preîncălziți cuptorul:

Încălziți-l: Preîncălziți cuptorul la cea mai ridicată temperatură posibilă (în jur de 475°F la 500°F sau 245°C la 260°C). Dacă aveți o piatră de pizza, puneți-o în cuptor pentru a se încălzi și a obține o crustă extra crocantă.

4. Modelează-ți pizza:

Rulați: Odată ce aluatul a crescut, loviți-l ușor pentru a elibera aerul. Transferați-l pe o suprafață presărată cu făină și folosiți un sucitor sau mâinile pentru a-l întinde într-o formă circulară, urmărind o grosime de aproximativ ¼ inch.

Transfer: Ridicați cu grijă aluatul rulat pe o coajă de pizza pudrată cu făină sau direct pe o foaie de copt tapetată, dacă nu aveți piatră de pizza.

5. Asamblați pizza:

Întindeți sosul: Răspândiți uniform roșiile San Marzano zdrobite pe aluat, lăsând aproximativ un centimetru în jurul marginilor pentru crustă. Condimentați sosul cu un praf de sare și piper.

Adăugați toppinguri: Puneți feliile de mozzarella proaspătă deasupra sosului, distribuindu-le uniform. Rupeți câteva frunze de busuiac proaspăt și împrăștiați-le peste pizza. Stropiți cu puțin ulei de măsline pentru un plus de aromă.

6. Coaceți:

În cuptor: Glisați cu grijă pizza pe piatra pentru pizza preîncălzită sau puneți foaia de copt în cuptor. Coaceți aproximativ 10-15 minute, până când crustă devine maro-aurie și brânza începe să clocotească.

7. Răciți și serviți:

Finalizare: Odată coaptă, scoateți pizza din cuptor și lăsați-o să stea un minut. Tăiați-o în felii și serviți-o fierbinte, adăugând încă câteva frunze de busuiac proaspăt și un strop de ulei de măsline, dacă doriți.

Pizza italiană este mai mult decât un simplu fel de mâncare; este o sărbătoare a culturii, tradiției și comunității. De la începuturile sale umile din Napoli până la popularitatea sa globală astăzi, pizza continuă să evolueze, rămânând înrădăcinată în originile sale autentice. Așadar, data viitoare când vă răsfățați cu o felie, acordați-vă un moment pentru a aprecia măiestria și istoria care fac pizza italiană cu adevărat excepțională.