Plăcintă perfectă cu dovleac
· Echipa de Mâncare
Pe măsură ce aerul crocant de toamnă se rostogolește, nimic nu întrece mirosul unei plăcinte de dovleac proaspăt coapte care vă umple casa.
Fie că te pregătești pentru o adunare festivă de toamnă sau doar cauți un desert confortabil de savurat într-o seară răcoroasă, plăcinta cu dovleac este un clasic de sezon care nu dezamăgește niciodată.
Cu echilibrul potrivit de condimente și o crustă de unt, această rețetă vă va lăsa familia și prietenii să vă ceară câteva secunde.
Ingrediente pentru plăcinta perfectă
Pentru crusta:
- 1 ¼ cană de făină universală
- ½ linguriță de sare
- ½ cană unt rece, nesărat (cuburi)
- 3-4 linguri de apă cu gheață
Pentru umplutura:
- 2 cani de piure de dovleac (proaspat sau conservat)
- ¾ cană zahăr brun
- 1 ½ linguriță scorțișoară
- ½ linguriță de ghimbir
- ¼ linguriță nucșoară
- ¼ linguriță cuișoare măcinate
- ½ linguriță sare
- 2 ouă mari
- 1 cană smântână groasă
Instrucțiuni pas cu pas
1. Pregătiți crusta
Începeți prin a amesteca făina și sarea într-un bol. Adaugă unt rece și folosește un tăietor de patiserie (sau mâinile) pentru a amesteca până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Câte o lingură, adăugați treptat apă cu gheață până când aluatul se îmbină. Formați un disc, înfășurați-l în plastic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
2. Rulați și coaceți crusta
Pe o suprafață pudrată cu făină, întindeți aluatul răcit și transferați-l într-o tavă de plăcintă de 9 inci. Tăiați orice margini în sus, sertește părțile laterale pentru un finisaj decorativ și fă găuri cu o furculiță în partea de jos. Pentru a preveni formarea de cruste ude, tapetați aluatul cu hârtie de copt, umpleți-l cu greutăți de plăcintă sau fasole uscată și coaceți la 375°F (190°C) timp de 10-12 minute.
3. Faceți umplutura
Într-un castron mare, amestecați piureul de dovleac, zahărul brun și condimentele. Adăugați treptat ouăle, amestecând bine după fiecare adăugare. Se amestecă smântâna groasă până devine omogenă și cremoasă.
4. Asamblați și coaceți
După ce crusta a fost coptă, turnați umplutura în ea și neteziți blatul. Coaceți la 350 ° F (175 ° C) timp de 45-50 de minute sau până când centrul este fixat, dar încă ușor clătinat. Dacă introduci o scobitoare aproape de margine, aceasta ar trebui să iasă curată.
5. Se răcește și se servește
Pentru ca umplutura să se întărească complet, lăsați plăcinta să se răcească pe un grătar timp de cel puțin două ore. Serviți cu frișcă sau înghețată de vanilie pentru un plus de răsfăț.
Sfaturi profesionale pentru perfecțiunea plăcintei
- Folosește condimente proaspete: condimentele proaspăt măcinate scot cele mai bune arome. Dacă este posibil, radeți nucșoară și măcinați singur cuișoarele.
- Nu sări peste coacerea oarbă: Acest lucru asigură că crusta rămâne crocantă, chiar și cu o umplutură umedă.
- Răciți aluatul: aluatul rece împiedică untul să se topească prea devreme, oferindu-vă o crustă fulgioasă.
Învelire
Există ceva magic în căldura și dulceața unei plăcinte cu dovleac. Este mai degrabă o sărbătoare sezonieră decât un simplu desert. Indiferent dacă o împărtășiți la o adunare de familie sau vă bucurați de o noapte liniștită acasă, această plăcintă cu dovleac vă va aduce vibrațiile confortabile de care vă doriți. Coacerea fericită!