Cine nu iubește un desert delicios? Fie că este vorba de o prăjitură bogată cu ciocolată, un cheesecake cremos sau un sorbet răcoritor, deserturile sunt întotdeauna punctul culminant al unei mese.

Dar ce facem când mai avem porții rămase sau când vrem să pregătim în avans? Congelarea deserturilor este o modalitate excelentă de a le păstra prospețimea și gustul pentru mai târziu.

În acest articol, vom explora câteva sfaturi și trucuri pentru congelarea și stocarea deserturilor astfel încât ele să rămână la fel de delicioase când veți dori să le savurați din nou.

De ce să congelezi deserturile?

Congelarea deserturilor oferă câteva beneficii esențiale. În primul rând, ne permite să pregătim deserturile în avans, economisind timp în perioadele aglomerate. În al doilea rând, ajută la conservarea aromelor și texturilor multor deserturi pentru perioade prelungite, reducând astfel risipa de alimente. În final, congelarea poate chiar să îmbunătățească anumite deserturi, precum înghețata sau plăcintele congelate, făcându-le mai plăcute în starea lor răcoroasă. Cu toate acestea, nu toate deserturile se congelează în același mod. Unele rezistă bine la congelare, în timp ce altele s-ar putea să aibă de suferit din cauza schimbărilor în textură sau gust. De aceea, este important să cunoaștem tehnicile corecte de congelare pentru fiecare tip de desert.

1. Cum să congelați prăjiturile

Prăjiturile, în special cele în straturi, sunt desertul preferat pe care mulți dintre noi doresc să-l păstreze. Fie că este vorba de o prăjitură pufoasă cu blat de pandișpan, de o prăjitură bogată cu ciocolată sau de o prăjitură delicată tip chiffon, congelarea prăjiturilor este un proces simplu care ajută la prelungirea duratei de viață a acestora.

Pași pentru congela prăjiturile:

1.Răciți complet:

Înainte de a congela orice prăjitură, asigurați-vă că este complet răcită. Dacă congelați o prăjitură caldă, aceasta s-ar putea înmuia când o veți dezmorți.

2.Înfășurați bine:

Înfășurați prăjitura în mod strâns în folie de plastic, asigurându-vă că nu există buzunare de aer care ar putea cauza arsuri de congelator. Puteți adăuga și un strat de folie de aluminiu peste folia de plastic pentru protecție suplimentară.

3.Stocați într-un recipient ermetic:

Pentru o securitate sporită, plasați prăjitura înfășurată într-un recipient ermetic sau într-un sac de plastic cu închidere etanșă. Aceasta previne absorbtia oricăror mirosuri nedorite din congelator.

4.Congelați în porții:

Dacă congelați o prăjitură mare, ar putea fi o idee bună să o tăiați în felii individuale înainte de a o congela. Astfel, puteți dezgheța doar cât aveți nevoie. Pentru a dezgheța, scoateți prăjitura din congelator și lăsați-o să stea la temperatura camerei câteva ore. Dacă preferați, o puteți dezmorți și în frigider peste noapte pentru o dezmorțire mai lentă.

2. Congelarea plăcintelor și tartelor

Plăcintele și tarteletele, fie că sunt pe bază de fructe sau cremoase, sunt perfecte pentru congelare. Cheia este să vă asigurați că aluatul rămâne fraged și umplutura își păstrează textura. Pași pentru congelarea plăcintelor și tartelor:

1.Congelați înainte de coacere:

Dacă congelați o plăcintă sau tarte înainte de a o coace, asigurați-vă că aluatul este complet pregătit și umplutura este pusă la locul ei. Puteți congela plăcinta sau tarta brută pe o tavă de copt, apoi o puteți acoperi cu folie de plastic după ce este înghețată și o puteți stoca într-o pungă sigilată pentru congelator.

2.Congelați după coacere:

Dacă ați copt deja plăcinta sau tarta, lăsați-o să se răcească complet înainte de a o înfășura strâns în folie de plastic și folie de aluminiu. Asigurați-vă că o congelați în poziție plană pentru a evita deformările.

3.Reîncălziți corect:

Atunci când sunteți gata să serviți, puteți reîncălzi plăcintele și tarteletele congelate, coacându-le în cuptor la o temperatură scăzută. Acoperiți plăcinta cu folie de aluminiu pentru a împiedica arderea în timp ce se reîncălzesc. Prin congelarea plăcintelor înainte sau după coacere, puteți păstra deliciile lor pentru mult mai mult timp fără a sacrifica textura.

3. Congelarea înghețatei și a sorbetului

Unul dintre cele mai bune deserturi congelate este, desigur, înghețata! Fie că este făcută în casă sau cumpărată din magazin, înghețata se congela bine și rămâne o delicatesă minunată. Sorbetul și iaurtul înghețat pot fi, de asemenea, conservate în același mod.

Pași pentru congelarea înghețatei:

1.Păstrați într-un recipient adecvat:

Stocați întotdeauna înghețata într-un recipient ermetic. Pentru înghețata făcută în casă, asigurați-vă că recipientul este suficient de adânc pentru a permite înghețatei să se extindă pe măsură ce se congelează.

2.Preveniți cristalele de gheață:

Dacă nu intenționați să consumați înghețata imediat, puteți preveni formarea cristalelor de gheață acoperind suprafața înghețatei cu folie de plastic înainte de a sigila recipientul. Acest lucru minimizează expunerea la aer și o menține netedă.

3.Permiteți înmuierea:

Înainte de a servi, lăsați înghețata să stea câteva minute la temperatura camerei pentru a se înmui un pic. Acest lucru face mai ușor și mai plăcut să scoateți înghețata cu lingura. Sorbetul congelat poate fi tratat în mod similar, dar deoarece conține mai multă apă, s-ar putea să aveți nevoie să-i dați puțin mai mult timp pentru a se dezmorți înainte de a-l savura.

4. Congelarea biscuiților și a brownies-urilor

Cine nu iubește un biscuit cald sau un brownie fudgy? Congelarea acestor produse de patiserie este o modalitate excelentă de a le savura mai târziu fără a mai trebui să le preparați de la zero de fiecare dată.

Pași pentru congelarea biscuiților și a brownies-urilor:

1.Congelați aluatul:

Dacă pregătiți biscuiți, puteți congela aluatul înainte de a-i coace. Dozați aluatul pe o tavă de copt și congelați-l timp de 1-2 ore. Odată solid, transferați bilele de aluat într-un recipient ermetic sau sac de plastic cu închidere etanșă. Când sunteți gata să coaceți, așezați aluatul congelat pe o tavă de copt și coaceți așa cum ați face de obicei.

2.Congelați după coacere:

Pentru biscuiți sau brownies coapte, lăsați-i să se răcească complet înainte de a-i înfășura în folie de plastic sau de a-i stoca într-un recipient ermetic. Puteți chiar intercala hârtie de copt între biscuiți pentru a-i păstra separați.

3.Reîncălziți înainte de a servi:

Pentru a savura biscuiții și brownies congelate, pur și simplu lăsați-i să se dezghețe la temperatura camerei sau introduceți-i în cuptor pentru câteva minute pentru a le readuce la viață. Congelarea biscuiților și brownies-urilor înseamnă că puteți avea un desert rapid și ușor ori de câte ori doriți!

5. Sfaturi generale despre congelare

În timp ce congelați deserturi, țineți cont de aceste sfaturi generale pentru a obține cele mai bune rezultate:

•Etichetați deserturile:

Etichetați întotdeauna deserturile congelate cu data pentru a ști când au fost congelate și cât timp au fost stocate.

• Folosiți un sigilant cu vacuum: Pentru protecție suplimentară împotriva arsurilor de congelator, folosiți un sigilant cu vacuum pentru a sigila deserturile. Acest lucru este util în special pentru produse delicate sau cu multă umiditate precum prăjiturile sau plăcintele.

• Evitați recongelarea:

După ce ați dezghețat un desert, evitați să-l recongelați. Textura se poate schimba și s-ar putea să nu mai aibă aceeași savoare când este reîncălzit.

Concluzie: Deserturi congelate făcute ușor

Congelarea deserturilor este o modalitate convenabilă și eficientă de a vă bucura de deserturi preferate oricând doriți. Cu tehnicile potrivite, putem păstra prăjiturile, plăcintele, biscuiții, înghețatele și multe altele fără a compromite gustul sau textura. Așadar, data viitoare când aveți porții rămase sau doriți să pregătiți un desert în avans, nu ezitați să-l congelați! Ce desert plănuiți să congelați prima dată? Spuneți-ne sfaturile dvs. de congelare sau orice rețete pe care doriți să le împărtășiți!