O tartă cu căpșuni este un desert clasic care simbolizează esența primăverii și a verii, având o crustă untoasă și crocantă, o cremă de patiserie fină și bogată și dulceața căpșunilor proaspete.

Perfect pentru ceaiurile de după-amiază, petreceri în grădină sau ca desert sofisticat după o cină în familie, acest produs de patiserie încântător echilibrează simplitatea și eleganța.

Depozitarea tartei cu căpșuni

Înainte de a vă scufunda în complexitatea preparării tartei, este esențial să înțelegeți cum să vă păstrați tarta cu căpșuni pentru a-și păstra prospețimea și textura. În mod ideal, o tartă cu căpșuni ar trebui consumată în ziua în care este asamblată pentru a asigura cel mai bun gust și prezentare. Dacă trebuie să o păstrați, păstrați tarta la frigider. Așezați-o într-un recipient ermetic sau acoperiți-o ușor cu folie de plastic, având grijă să nu zdrobiți fructele delicate sau să deranjați crema de patiserie.

Prepararea tartei cu căpșuni

Acum, să ne adâncim în procesul de creare a unei tarte frumoase și delicioase cu căpșuni.

Ingrediente:

Pentru crustă:

1. 1 1/4 căni de faină universală, plus extra pentru pudrat

2. 1/4 cană zahăr pudră

3. 1/4 linguriță de sare

4. 1 cană unt nesărat, rece și tăiat cubulețe

5. 1 gălbenuș de ou

6. 1 lingură de apă cu gheață, dacă este nevoie

Pentru crema de patiserie:

1. 2 căni de lapte integral

2. 1/2 cană zahăr granulat, împărțit

3. 4 gălbenușuri mari

4. 1/4 cană amidon de porumb

5. 1 linguriță extract pur de vanilie

6. 2 linguri de unt nesărat

Pentru topping:

1. 1 kilogram de căpșuni proaspete

2. Glazură opțională: 1/4 cană gem de caise, încălzită ușor și strecurată

Echipament:

1. Tavă de tartă de 9 inci cu fund detașabil

2. Sucitor

3. Hârtie de copt

4. Cratiță

5. Tel

6. Bol mediu

7. Spatulă

8. Pensulă de patiserie (optional)

Instrucțiuni:

1. Începeți cu crusta. Combinați făina, zahărul pudră și sarea într-o mașină de pâine. Adăugați cubulețele de unt rece și pulsați până când amestecul seamănă cu pesmetul grosier. Adăugați gălbenușul de ou și pulsați din nou. Dacă aluatul nu se adună, adăugați câte o linguriță de apă cu gheață, pulsand până se formează o minge. Aplatizați aluatul într-un disc, înfășurați-l în folie de plastic și lăsați-l la rece cel puțin 30 de minute.

2. Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul pentru a se potrivi în tava de tartă. Apăsați aluatul în tavă, tăiați marginile și înțepați baza cu o furculiță. Peste aluat se pune hârtie de pergament și se umple cu greutăți de plăcintă sau fasole uscată. Coaceți timp de 20 de minute, îndepărtați greutățile și hârtia de copt și coaceți încă 10--15 minute până devin aurii.

3. Pentru crema de patiserie, încălziți laptele și jumătate din zahăr într-o cratiță la foc mediu (300 și 400 de grade Fahrenheit) până când începe să fiarbă. Într-un castron separat, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul rămas până la omogenizare, apoi adăugați amidonul de porumb. Turnați treptat laptele fierbinte în amestecul de gălbenușuri de ou, amestecând continuu. Întoarceți amestecul în cratiță și gătiți la foc mediu, amestecând constant până se îngroașă. Se ia de pe foc și se amestecă extractul de vanilie și untul până se omogenizează. Se toarnă într-un castron, se acoperă cu folie alimentară și se apasă direct pe suprafață pentru a preveni formarea pielii, apoi se da la rece până se răcește.

4. Odată ce crusta și crema de patiserie s-au răcit complet, întindeți crema în crustă folosind o spatulă. Aranjați căpșunile deasupra într-un model decorativ. Dacă folosiți glazura opțională de caise, ungeți ușor căpșunile cu gem, oferindu-le un finisaj lucios.

5. Răciți tarta cel puțin 30 de minute înainte de a o servi pentru a lăsa crema de patiserie să se întărească.

Arta de a crea o tartă cu căpșuni de la zero este una a răbdării și a preciziei. Cu toate acestea, rezultatul este o cofecție care nu este doar uimitoare din punct de vedere vizual, ci și o simfonie de arome care încapsulează esența fructului în savoarea sa.