Extracția la rece este un proces de preparare a cafelei care contrastează cu extracția la cald.

În timp ce extracția la cald implică utilizarea apei fierbinți pentru prepararea și extragerea lichidului de cafea, extracția la rece utilizează apă rece pentru a extrage lichidul de cafea.

Prin urmare, cafeaua rece nu este sinonimă cu extracția la rece.

Extracția la rece oferă numeroase avantaje. Este foarte convenabil, deoarece se poate turna pur și simplu lichid (apă, lapte, lapte de cocos etc.) în concentratul de cafea și se bucură. În plus, blochează în mod eficient aroma cafelei, reducând în același timp amărăciunea, rezultând o băutură mai sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii. În plus, cafeaua rece refrigerată este mai răcoritoare și are un gust moale.

Cafeaua rece a devenit din ce în ce mai populară și poate fi preparată în diferite moduri în funcție de temperatura apei folosită pentru extracție. Aceste metode includ extracția la temperatura camerei, extracția cu apă rece și extracția cu apă caldă răcită rapid după preparare.

Cea mai comună abordare implică înmuierea zațului de cafea în apă timp de 12-24 de ore, urmată de filtrarea zațului de cafea pentru a obține lichidul concentrat de cafea. Acest concentrat poate fi apoi diluat cu apă, lapte sau smântână pentru a crea diferite băuturi de cafea. De asemenea, se poate adăuga gheață pentru a ajusta aroma în funcție de preferințele personale.

Au existat concepții greșite despre cafea și conținutul său de cofeină în rândul multor oameni. De exemplu, există o credință comună că cafeaua espresso conține cea mai mare cofeină, deși acest lucru nu este neapărat cazul când luăm în considerare băutura în ansamblu.

În mod similar, mulți indivizi presupun că cafeaua prăjită mai închisă conține mai multă cofeină decât cele prăjite mai ușoare, ceea ce este, de asemenea, neadevărat, deoarece toate prăjirile conțin de obicei cantități similare de cofeină. O altă concepție greșită este că cafeaua preparată la rece are un conținut mai mare de cofeină. Totuși, este corectă această afirmație?

În primul rând, este esențial să recunoaștem că conținutul de cofeină din cafea poate varia semnificativ. În timp ce băuturile energizante își specifică adesea conținutul de cofeină, nivelurile de cofeină din băuturile de cafea pot varia foarte mult.

De exemplu, o ceașcă de cafea Arabica poate conține între 84 și 580 de miligrame de cofeină. Chiar și în cadrul aceluiași lanț de cafea, conținutul de cofeină al cafelei preparate cu aceeași marcă de boabe poate diferi.

Mai multe variabile afectează conținutul de cofeină, inclusiv tipul de boabe de cafea, dimensiunea măcinarii, timpul de preparare și raportul de amestec. Cu toate acestea, în general, cafeaua preparată la rece tinde să aibă un conținut mai mic de cofeină decât cafeaua preparată în mod tradițional.

Cofeina este solubilă în apă, cu temperaturi mai ridicate ducând la o mai mare dizolvare a cofeinei. În consecință, cafeaua preparată la cald conține de obicei mai multă cofeină decât cafeaua preparată la rece, deoarece în cea din urmă se folosește apă rece.

În plus, concentrația de cofeină din cafeaua preparată la rece este adesea diluată prin adăugarea de lapte sau apă. De exemplu, cafeaua preparată la rece Starbucks conține 200 de miligrame de cofeină pe ceașcă de 16 uncii, în timp ce o ceașcă obișnuită de 16 uncii de cafea preparată folosind metode tradiționale poate conține aproximativ 260-360 de miligrame de cofeină, în funcție de soiul de boabe.

Cafeaua preparată la rece oferă o alternativă răcoritoare la cafeaua fierbinte, cu o aromă mai blândă și un conținut mai scăzut de cofeină. Înțelegerea nuanțelor metodelor de extracție a cafelei îi poate ajuta pe pasionații de cafea să facă alegeri informate, în funcție de preferințele și cerințele alimentare.