Prăjitura cu banane sănătoasă și delicioasă este favorită printre multe. Cu toate acestea, coacerea poate duce uneori la probleme precum colaps, contracție și uscăciune.

Care sunt problemele comune care au ca rezultat un produs finit nesatisfăcător?

1. Cantitate inadecvată de banane:

Pentru a obține tortul perfect, este crucial să folosiți cantitatea potrivită de banane. Bananele contribuie la umiditate aluatului , iar cantitatea îi afectează conținutul general de umiditate. De obicei, trei banane de dimensiuni medii sunt suficiente pentru o tigaie de pâine prăjită de opt pe patru inci.

2. Alegerea bananelor coapte:

Utilizarea bananelor coapte este esențială. Bananele necoapte rămân cocoloașe după piure și nu eliberează bine umezeala. Optează pentru banane aproape coapte; se pasează cu ușurință și dau un piure fin, amestecându-se mai bine cu alte ingrediente și rezultând un tort mai pufos.

3. Precizia măsurării făinii:

Făina joacă un rol esențial în formarea prăjiturii. Cantitățile incorecte pot duce la un interior dens sau prea umed. Reglați cantitatea de făină în funcție de ingredientele umede, cum ar fi bananele și ouăle, pentru a menține nivelul de umiditate dorit.

4. Tehnica adecvată de măsurare a făinii:

Pentru măsurători precise, este recomandabil să folosiți cântare. Când folosiți pahare de măsurat, evitați compactarea făinii sau baterea cupelor, ceea ce poate duce la exces de făină. În schimb, nivelați ușor făina cu o racletă pentru aluat pentru a asigura precizie.

5. Evitați supraamestecarea:

Amestecarea excesivă a aluatului poate duce la o textură dură din cauza formării excesive de gluten. Pentru a obține o textură ușoară și pufoasă, amestecați ușor făina și ingredientele umede până se combină, evitând amestecarea excesivă.

6. Încorporați grăsimi:

Grăsimea este esențială pentru menținerea umidității în prăjitură. Utilizarea grăsimii lichide dă o textură mai moale și mai umedă în comparație cu untul.

7. Controlați agenții de dospire:

Utilizarea excesivă a agenților de dospire, cum ar fi bicarbonatul de sodiu și praful de copt, poate provoca crăparea prăjiturii. Echilibrează cantitatea folosită pentru a preveni expansiunea excesivă și aromele nedorite.

8. Preîncălziți cuptorul corect:

Asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit la temperatura corespunzătoare înainte de coacere. Temperaturile incorecte pot duce la contracția, prăbușirea sau crăparea prăjiturii.

9. Verificați dacă este gata:

Introduceți un baton subțire de bambus în centrul prăjiturii pentru a verifica dacă aluatul este umed înainte de a-l scoate din cuptor. Un băț curat indică faptul că tortul este copt.

10. Răcire adecvată:

Scoateți rapid tortul din cuptor după coacere pentru a preveni uscarea excesivă. Lăsați-l să se răcească complet pe un grătar înainte de a tăia felii. Evitați să împachetați tortul în folie de plastic până când se răcește pentru a preveni deteriorarea.

11. Reține umiditatea:

Acoperiți tortul cu o glazură de zahăr sau hârtie de bucătărie în timpul răcirii pentru a reține umiditatea și pentru a spori aroma.

Rețetă de tort cu banane:

Ingrediente: 120g banane coapte, 100g făină scăzută, 1 ou, 80g zahăr granulat, 5g praf de copt, 30g ulei de salată, 30g lapte, stafide.

Directii:

1. Pisează bananele coapte și amestecă-le cu ouă, ulei de salată, lapte și zahăr.

2. Cerneți făina scăzută și praful de copt.

3. Se amestecă bine și se adaugă stafidele înmuiate.

4. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 35 până la 40 de minute.

5. Se lasă să se răcească pe un grătar înainte de servire.

Bucurați-vă de această prăjitură cu banane pufoasă, dulce și delicioasă!